Komosa ryżowa (quinoa)  – naturalna, bogata w białko

Komosa ryżowa, znana również jako quinoa, to pseudozboże pochodzące z Ameryki Południowej, gdzie od tysięcy lat stanowi podstawę diety rdzennych mieszkańców.  Uprawiana głównie w Peru, Boliwii i Ekwadorze, quinoa była ceniona przez Inków jako „matka wszystkich ziaren” ze względu na swoje wyjątkowe właściwości odżywcze.
Obecnie komosa ryżowa zdobywa coraz większą popularność na całym świecie, w tym w Polsce, jako składnik zdrowej diety.  Jej delikatny, lekko orzechowy smak oraz wszechstronność w kuchni sprawiają, że jest chętnie wybierana przez osoby dbające o zdrowie i dobre samopoczucie. 

Właściwości i wartości odżywcze

Komosa ryżowa to prawdziwa skarbnica składników odżywczych.  W 100 g suchego produktu znajduje się:
Białko: 14,1 g – zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów egzogennych, co czyni ją pełnowartościowym źródłem białka roślinnego.
Tłuszcze: 6,1 g – w tym nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, korzystne dla układu sercowo-naczyniowego.
Węglowodany: 64,2 g – głównie w postaci węglowodanów złożonych, zapewniających długotrwałe uczucie sytości.
Błonnik: 7 g – wspomaga trawienie i reguluje poziom cukru we krwi.

Dodatkowo, quinoa jest bogata w witaminy i minerały:
Witaminy z grupy B: B1, B2, B3, B6 – wspierają układ nerwowy i metabolizm.
Witamina E: działa jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym.
Kwas foliowy: ważny dla kobiet w ciąży i planujących ciążę.
Magnez, fosfor, potas, żelazo, cynk: niezbędne dla zdrowia kości, mięśni i układu odpornościowego. 

Quinoa ma niski indeks glikemiczny (IG=35), co czyni ją odpowiednią dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością.

Dlaczego warto włączyć komosę ryżową (quinoa) do diety?

Pełnowartościowe białko: idealne dla wegan, wegetarian oraz osób aktywnych fizycznie.
Bogactwo błonnika: wspomaga trawienie i pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała.
Niski indeks glikemiczny: stabilizuje poziom cukru we krwi, zapobiegając nagłym skokom glukozy.
Wysoka zawartość antyoksydantów: chroni komórki przed uszkodzeniami i wspiera układ odpornościowy.
Wszechstronność kulinarna: doskonała baza do sałatek, zup, dań głównych, a nawet deserów.

Jak gotować komosę ryżową?

1. Płukanie: Przed gotowaniem dokładnie przepłucz ziarna pod bieżącą wodą na sitku, aby usunąć naturalne saponiny, które mogą nadawać gorzki smak. 
2. Proporcje: Użyj proporcji 2:1 – dwie części wody na jedną część komosy. 
3. Gotowanie: Zagotuj wodę, dodaj komosę i szczyptę soli.  Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż ziarna wchłoną wodę. 
4. Odpoczynek: Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, aby ziarna stały się bardziej puszyste. 

Komosa ryżowa świetnie komponuje się z warzywami, mięsem, rybami, a także jako składnik sałatek czy deserów. 

Zastosowanie w kuchni

Sałatki: Quinoa z warzywami, ziołami i oliwą z oliwek to lekka i pożywna propozycja na lunch.
Dania główne: Można ją podawać jako zamiennik ryżu czy ziemniaków, np. z duszonymi warzywami lub mięsem.
Zupy: Dodatek komosy ryżowej wzbogaca zupy krem i buliony, nadając im sytości.
Desery: Ugotowaną komosę można łączyć z owocami, mlekiem roślinnym i miodem, tworząc zdrowe desery.

Komosa ryżowa to wszechstronny i wartościowy składnik diety, który warto włączyć do codziennego jadłospisu.  Jej bogactwo białka, błonnika, witamin i minerałów, a także brak glutenu sprawiają, że jest odpowiednia dla szerokiego grona konsumentów.  Niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, osobą aktywną fizycznie, czy po prostu chcesz zadbać o zdrową dietę – quinoa będzie doskonałym wyborem.

Wartości odżywcze w 100g:
wartość energetyczna -1489/353 kJ/kcal
tłuszcz – 6,10 g
  w tym kwasy tłuszczowe – 0,70 g
węglowodany – 57,00 g
   w tym cukry – 0,00 g
białko – 14,00 g
błonnik – 7,00 g
sól – 0,01 g

Dostępne opakowania: 500 g, 1 kg, 5 kg
Kraj pochodzenia: Hiszpania
Alergeny: może zawierać gluten