Mąka orkiszowa razowa typ 2000

Mąka orkiszowa razowa typ 2000 – odmiana Frankenkorn

Pełne ziarno, pełny smak i prawdziwa moc natury

Mąka orkiszowa razowa typ 2000 to kwintesencja tego, co w orkiszu najlepsze. Powstaje z pełnego ziarna odmiany Frankenkorn, uprawianego na czystych, polskich polach bez użycia chemii. W tej mące niczego nie brakuje – zawiera zarówno otręby, jak i zarodek zbożowy, dzięki czemu jest naturalnym źródłem błonnika, witamin i minerałów. To mąka, która odwdzięcza się w smaku – daje pieczywo o głębokim, orzechowym aromacie i cudownie chrupiącej skórce.

Czym różni się od jasnej mąki orkiszowej?

Podczas gdy jasna mąka orkiszowa daje puszyste wypieki i delikatne ciasta, razowa mąka orkiszowa typ 2000 to wybór dla tych, którzy cenią sobie smak pełnego ziarna i większą wartość odżywczą. Zawiera kilkukrotnie więcej błonnika i minerałów niż jasne mąki, dlatego chleb z niej upieczony dłużej utrzymuje świeżość i naprawdę syci.
Jej struktura jest nieco grubsza, ale właśnie dzięki temu pieczywo nabiera charakteru i tej „domowej duszy”, którą pamięta się z dawnych piekarni.

Odmiana Frankenkorn – orkisz z tradycją

Frankenkorn to jedna z najczystszych odmian orkiszu, uprawiana w Niemczech i coraz częściej również w Polsce. Ceniona jest przez piekarzy za stabilność, piękny aromat i wysoką zawartość białka. To odmiana, która łączy w sobie odporność na trudne warunki z wyjątkowym smakiem i wartościami odżywczymi.
Jeśli porównać orkisz Frankenkorn do wina, można powiedzieć, że to „klasyka gatunku” – harmonijny, zrównoważony i zawsze pewny.

Do czego używać mąki orkiszowej razowej?

To mąka, która kocha chleb – szczególnie ten na zakwasie. Wypieki z niej mają zwartą strukturę, intensywny zapach i przyjemny, lekko orzechowy posmak.
Ale to nie wszystko! Sprawdzi się też w:

• bułkach pełnoziarnistych,
• naleśnikach z charakterem,
• ciastach, które mają „coś więcej” – np. szarlotkach czy muffinkach,
• zakwasach – mąka razowa orkiszowa to doskonała pożywka dla dzikich drożdży i bakterii mlekowych.
  

Jeśli chcesz uzyskać lżejszy chleb, możesz połączyć ją z jasną mąką orkiszową typ 700. Taka mieszanka daje idealny balans – głęboki smak i lepszą puszystość.

Jak pracować z tą mąką?

Mąka orkiszowa razowa wymaga trochę więcej wody niż pszenna. Dobrze jest dać ciastu odpocząć po pierwszym wymieszaniu – 20-30 minut autolizy wystarczy, by otręby wchłonęły płyn, a gluten rozwinął się naturalnie.
Podczas wyrabiania warto być delikatnym – orkisz nie lubi długiego i agresywnego ugniatania.
Z kolei w czasie pieczenia odwdzięcza się fantastycznym zapachem i pięknie zarumienioną skórką.

Dlaczego warto po nią sięgnąć?

Bo to mąka, która łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania.

• Jest w 100% naturalna, bez dodatków i wybielaczy,
• Dostarcza błonnika, żelaza, magnezu, cynku i witamin z grupy B,
• Pozwala przygotować wypieki, które nie tylko smakują, ale też naprawdę odżywiają,
• I przede wszystkim – daje poczucie, że pieczesz coś prawdziwego, z dobrego ziarna.
  

Dla kogo?

Dla każdego, kto piecze z pasji, z serca i dla bliskich. Dla tych, którzy chcą, by ich chleb był czymś więcej niż tylko dodatkiem do posiłku – by był symbolem domu, ciepła i troski o zdrowie.
Mąka orkiszowa razowa typ 2000 z odmiany Frankenkorn to maka, która nie tylko pozwala wrócić do tradycji, ale też idealnie wpisuje się w nowoczesny styl życia – naturalny, świadomy i bliski ziemi.

Data zmielenia: 21-23.07.2025
Alergeny: zawiera gluten, może zawierać gorczyce, soje, łubin
Kraj pochodzenia: Polska
Przechowywanie: należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu

Wartość odżywcza w 100 g: