Mąka orkiszowa jasna typ 700

Mąka orkiszowa jasna typ 700 Frankenkorn – powrót do pradawnych zbóż

Krótka historia i pochodzenie

Orkisz to jedno z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka. Pierwsze ślady jego obecności archeolodzy odnajdują na terenach Bliskiego Wschodu sprzed nawet 8 tysięcy lat. Później rozprzestrzenił się w Europie, gdzie w średniowieczu stał się podstawą diety wielu społeczności. W klasztorach i wsiach wypiekano z niego chleb, gotowano kasze i przygotowywano proste potrawy, które miały sycić i wzmacniać organizm.

W tamtych czasach orkisz był ceniony nie tylko za wartości odżywcze, ale też za to, że był odporny na choroby i dobrze znosił trudne warunki klimatyczne. To właśnie sprawiało, że w wielu regionach – również na ziemiach polskich – stanowił fundament rolnictwa.

Jedną z najbardziej cenionych odmian orkiszu jest Frankenkorn – ziarno wyhodowane w Niemczech w latach 80. XX wieku, które ma wyjątkowo czysty rodowód. Jest to odmiana „niekrzyżowana” ze współczesną pszenicą, co oznacza, że zachowała swój pierwotny charakter. Dzięki temu Frankenkorn jest wolny od nadmiernej ingerencji hodowlanej i stanowi dziś przykład tego, jak wartościowe mogą być pradawne zboża. Już św. Hildegarda z Bingen – słynna średniowieczna zielarka i uzdrowicielka – rekomendowała orkisz jako fundament zdrowej diety, wskazując na jego „ciepłe właściwości” i zdolność do wzmacniania organizmu.

Dlaczego odmiana Frankenkorn jest tak zdrowa?

Frankenkorn wyróżnia się na tle nowoczesnych zbóż kilkoma cechami:

1. Czystość genetyczna – nie został skrzyżowany ze współczesną pszenicą, co sprawia, że jego białko i gluten mają inną strukturę. Dzięki temu orkisz Frankenkorn jest łatwiej trawiony i lepiej tolerowany przez wiele osób, które odczuwają dyskomfort po spożyciu pszenicy.
2. Bogactwo składników mineralnych – w ziarnie znajdziemy magnez, cynk, mangan, żelazo i fosfor, które wspierają układ nerwowy, krążenie oraz odporność.
3. Wysoka zawartość białka – białko orkiszu ma korzystny profil aminokwasowy, z obecnością lizyny i metioniny, rzadziej spotykanych w innych zbożach.
4. Krzemionka dla zdrowia włosów i paznokci – to pierwiastek, którego orkisz ma wyjątkowo dużo. Krzemionka wzmacnia skórę, włosy i paznokcie oraz wspiera regenerację tkanek.
5. Niższy indeks glikemiczny niż pszenica – produkty z Frankenkornu pomagają stabilizować poziom cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób dbających o dietę i energię w ciągu dnia.

Właściwości odżywcze

Mąka orkiszowa jasna typ 700 to produkt średniego przemiału – delikatniejsza niż mąki razowe, ale wciąż bogatsza w składniki odżywcze niż klasyczna mąka pszenna. Zawiera:

• witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6), wspierające metabolizm i układ nerwowy,
• witaminy A, E i K – działające antyoksydacyjnie i wspierające zdrowie skóry, oczu i krzepliwość krwi,
• błonnik – dbający o pracę jelit i uczucie sytości,
• białko o wysokiej wartości biologicznej,
• naturalne antyoksydanty, które wspierają odporność i chronią przed stresem oksydacyjnym.

Co ważne, gluten w orkiszu Frankenkorn ma delikatniejszą strukturę niż w pszenicy. Dzięki temu jest lepiej przyswajalny i mniej obciążający układ pokarmowy.

Zastosowanie w kuchni

Mąka orkiszowa jasna typ 700 jest niezwykle wszechstronna. Możesz wykorzystać ją do:

• pieczenia chleba orkiszowego o chrupiącej skórce i delikatnym miąższu,
• przygotowania bułek, bagietek i chałek, które długo zachowują świeżość,
• domowych ciast i ciasteczek – dzięki lekko orzechowej nucie smakowej, wypieki nabierają charakteru,
• naleśników, gofrów i placków,
• makaronu – domowy makaron orkiszowy jest sycący, a przy tym lekkostrawny,
• zagęszczania zup i sosów.

Możesz używać jej samodzielnie lub mieszać z innymi mąkami – np. pszenną, żytnią czy orkiszową razową – w zależności od tego, jaką strukturę wypieków chcesz uzyskać.

Podsumowując

Mąka orkiszowa jasna typ 700 odmiany Frankenkorn to idealny wybór dla osób, które chcą łączyć tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowia. Jej historia sięga tysięcy lat, a jednocześnie wciąż zaskakuje bogactwem wartości odżywczych.

Dzięki wyjątkowemu rodowodowi odmiany Frankenkorn, mąka ta zawiera łatwiej przyswajalny gluten, cenne minerały i witaminy oraz charakterystyczny lekko orzechowy smak. Jest wszechstronna w kuchni i nadaje wypiekom puszystość, delikatność oraz trwałość.

Regularne włączanie jej do diety wspiera odporność, pracę jelit, układ nerwowy, a także poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. To wybór, który docenią zarówno domowi piekarze, jak i osoby, które chcą odżywiać się zdrowo i naturalnie.

Data zmielenia: 29-30.09.2025
Kraj pochodzenia: Polska
Alergeny: zawiera gluten, może zawierać gorczycę, soję, łubin
Przechowywanie: przechowywać w ciemny, chłodnym i przewiewnym miejscu.

Wartości odżywcze w 100 g:
wartość energetyczna 1412/334 kJ/kcal
tłuszcz 2,26 g
w tym kwasy tłuszczowe 0,51 g
węglowodany 62,47 g
w tym cukry 3,04 g
białko 12,89 g
błonnik 5,93 g
sól 0,01 g