Mąka żytnia razowa typ 2000

Mąka żytnia razowa typ 2000 to jedna z najbardziej tradycyjnych i naturalnych mąk, jakie znajdziemy w polskich domach i piekarniach. Jej historia sięga kilka wieków wstecz, kiedy to chleb na zakwasie stanowił podstawę diety wielu pokoleń. Do dziś mąka razowa uważana jest za symbol zdrowia, naturalności i prostoty – wraca do kuchni osób, które chcą piec w zgodzie z naturą i poszukiwać autentycznego smaku chleba.

Dlaczego mąka nazywa się „razowa”?

Określenie razowa pochodzi od słowa „raz”, co oznacza, że całe ziarno żyta zostało zmielone od razu, w całości – bez wcześniejszego oddzielania bielma od otrąb czy kiełka. Dzięki temu w mące pozostaje pełnia składników odżywczych obecnych w ziarnie. W przeciwieństwie do mąk jasnych (np. typ 720), w mące razowej znajdziemy większą ilość błonnika, minerałów i witamin, a jej charakterystyczny ciemniejszy kolor oraz intensywniejszy smak to wynik obecności zewnętrznych warstw ziarna.

Warto dodać, że oznaczenie typ 2000 określa zawartość popiołu mineralnego po spaleniu 100 g mąki. Im wyższy typ, tym mąka jest ciemniejsza i bogatsza w składniki odżywcze. Typ 2000 to jedna z najpełniejszych i najbardziej wartościowych form mąki żytniej. Nasza mąka żytnia razowa jest średnio zmielona z widocznymi dużymi otrębami. 

Właściwości mąki żytniej razowej

Mąka żytnia razowa typ 2000 to prawdziwa skarbnica cennych substancji. Zawiera:

• Błonnik pokarmowy – wspiera prawidłowe trawienie, daje uczucie sytości i stabilizuje poziom cukru we krwi.
• Witaminy z grupy B (B1, B3, B6) – wspomagają układ nerwowy, metabolizm energetyczny i koncentrację.
• Żelazo, magnez, cynk i potas – minerały kluczowe dla krwiotworzenia, układu mięśniowego i odporności.
• Lignany i antyoksydanty – związki roślinne o działaniu przeciwzapalnym i ochronnym dla serca.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika, pieczywo na mące razowej dłużej zachowuje świeżość i syci na wiele godzin. To świetny wybór dla osób dbających o zdrową dietę, szukających naturalnych produktów pełnoziarnistych.

Do czego nadaje się mąka żytnia razowa?

1. Chleby żytnie na zakwasie – to najczęstsze i najbardziej cenione zastosowanie. Chleb z mąki razowej ma wyrazisty smak, lekko kwaskowy aromat i długo utrzymuje świeżość.
2. Zakwas żytni – mąka razowa typ 2000 to absolutna podstawa przy zakładaniu i prowadzeniu zakwasu. Obecność otrąb i mikroelementów sprawia, że fermentacja przebiega sprawniej, a zakwas staje się silniejszy i bardziej aktywny. To właśnie ta mąka jest rekomendowana do „karmienia” zakwasu, aby utrzymywał stabilną moc.
3. Bułki i chlebki razowe – świetnie sprawdza się do wypieku pieczywa mieszanego, np. żytnio-pszennego, które zyskuje dzięki niej charakterystyczną strukturę i smak.
4. Zakwas na żur – tradycyjny polski żur powstaje właśnie na bazie mąki żytniej razowej, która nadaje mu głębię smaku.
5. Naleśniki i placki – w połączeniu z mąką pszenną można przygotować zdrowszą wersję naleśników, racuchów czy placków.
6. Ciasta i ciasteczka – choć rzadziej stosowana, mąka razowa może być ciekawym dodatkiem do ciast typu brownie czy muffiny, nadając im bardziej „ziarnisty” charakter.

Dlaczego warto wybrać mąkę razową typ 2000?

• Jest pełnoziarnista – dostarcza maksimum wartości odżywczych.
• Naturalnie wspiera pracę jelit i pomaga regulować poziom cukru.
• Doskonale sprawdza się w tradycyjnych polskich przepisach.
• To idealny wybór dla osób, które chcą samodzielnie piec chleb na zakwasie.
• Jest bardziej sycąca niż mąki jasne – pomaga w utrzymaniu wagi.

Mąka żytnia razowa typ 2000 to nie tylko składnik kuchenny, ale także element zdrowego stylu życia. Jej regularne stosowanie w diecie może pozytywnie wpłynąć na samopoczucie, trawienie i odporność.

Data zmielenia: 4-5.08.2025
Kraj pochodzenia: Polska
Alergeny: zawiera gluten
Przechowywanie: przechowywać w suchym, przewiewnym i zacienionym miejscu

Właściwości odżywcze w 100 g: 
wartość energetyczna 1333/318 kJ/kcal
tłuszcz 2,20 g
w tym kwasy tłuszczowe 0,31 g
węglowodany 74,20 g
w tym cukry 2,50 g
białko 7,90 g
błonnik 8,50 g
sól 0,01 g