Mąka pszenna graham typ 1850 (drobno mielona)

Mąka pszenna graham typ 1850

Mąka pszenna graham to jedna z najbardziej charakterystycznych i cenionych mąk pełnoziarnistych, która łączy w sobie bogactwo wartości odżywczych z delikatnością struktury. Jej nazwa nie jest przypadkowa – wywodzi się od nazwiska Sylvestra Grahama, amerykańskiego pastora i reformatora żywienia z XIX wieku, który jako jeden z pierwszych promował naturalne odżywianie i sprzeciwiał się przetwarzaniu zboża na mąkę oczyszczoną. Graham uważał, że właśnie w łusce i zarodku zboża kryje się najwięcej dobra dla człowieka. Z jego idei narodziła się mąka, która dziś nosi jego imię i stanowi symbol świadomego podejścia do jedzenia.

Czym różni się mąka graham od mąki razowej?

Choć obie mąki – graham i razowa – należą do mąk pełnoziarnistych, różnią się między sobą stopniem przemiału i strukturą cząsteczek.
Mąka razowa (np. typ 2000) jest mielona z całego ziarna pszenicy, ale bardzo drobno, dzięki czemu ma ciemniejszy kolor i bardziej ciężką strukturę. Wypieki z mąki razowej są gęstsze, bardziej wilgotne, o intensywnym, zbożowym smaku.

Natomiast mąka graham to mąka o typie 1850, czyli nieco jaśniejsza od razowej, a przede wszystkim – inna w strukturze. Tradycyjnie składa się z trzech oddzielnych frakcji: drobno zmielonego bielma zboża, drobnych otrębów i zarodka, które są ponownie ze sobą łączone. Taki sposób przemiału sprawia, że zachowuje ona bogactwo składników odżywczych, a jednocześnie jest lżejsza i łatwiejsza w obróbce niż typowa mąka razowa.

W naszej ofercie mąka pszenna graham typ 1850 ma drobny przemiał, co stanowi jej dużą zaletę. Otręby są widoczne, ale bardzo delikatne, dzięki czemu mąka zachowuje pełnię smaku i wartości odżywczych, a jednocześnie pozwala uzyskać wypieki o wyjątkowo gładkiej strukturze. To właśnie ta równowaga między lekkością a naturalnością sprawia, że mąka graham jest tak często wybierana przez osoby piekące w domu.

Czy mąka pszenna graham jest zdrowa?

Zdecydowanie tak. Mąka graham to produkt, który powstaje z pełnego ziarna pszenicy, zachowuje więc wszystkie części ziarna: otręby, bielmo i zarodek. Dzięki temu zawiera znacznie więcej błonnika, minerałów i witamin niż mąki białe. To mąka, która odżywia, a nie tylko „nasyca”.

W jej składzie znajdziemy:

• błonnik pokarmowy – wspiera pracę jelit, poprawia trawienie, reguluje poziom cukru i cholesterolu,
• witaminę E – naturalny przeciwutleniacz chroniący komórki przed stresem oksydacyjnym,
• witaminę B1 (tiaminę) – niezbędną dla prawidłowego metabolizmu i pracy układu nerwowego,
• żelazo, magnez, cynk i fosfor – minerały kluczowe dla układu odpornościowego, mięśni i kości,
• białko roślinne – w połączeniu z błonnikiem daje uczucie sytości na długo. 

Dzięki temu regularne włączanie mąki graham do diety może wspomagać utrzymanie prawidłowej masy ciała, korzystnie wpływać na poziom energii oraz wspierać mikrobiotę jelitową.
Co ważne, jej niższy indeks glikemiczny w porównaniu do mąk białych sprawia, że wypieki z mąki graham nie powodują gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, co jest istotne dla osób dbających o stabilność energii i profilaktykę metaboliczną.

Jak wygląda i jak smakuje mąka graham?

Mąka graham ma kremowo-beżowy kolor z widocznymi drobnymi cząstkami otrębów. W dotyku jest delikatna, lekko szorstka. Jej zapach jest zbożowy, naturalny, lekko orzechowy.
W smaku daje wypiekom charakterystyczną głębię i lekko „pełnoziarnisty” posmak, ale bez ciężkości typowej dla mąki razowej. Właśnie dlatego jest doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą przejść na zdrowsze pieczywo, ale nie są jeszcze przyzwyczajeni do jego bardzo intensywnego smaku.

Do czego używa się mąki pszennej graham?

Mąka graham to prawdziwie wszechstronny składnik w kuchni. Najczęściej stosuje się ją do:

• chlebów grahamowych – lekkich, o delikatnie orzechowym smaku i pięknej złocistej skórce,
• bułek grahamowych – popularnych, pożywnych i miękkich, często polecanych w dietach redukcyjnych,
• naleśników i placków – w połączeniu z mąką pszenną chlebową lub orkiszową jasną daje elastyczne, a zarazem pożywne ciasto,
• spodu do pizzy lub tart – dla tych, którzy chcą, by ich wypieki były bardziej sycące i aromatyczne. 

Z mąki graham można też przygotować domowe krakersy, muffiny, racuchy czy babki, a nawet ciasto na pierogi – w połączeniu z mąką o niższym typie. Jej drobny przemiał sprawia, że wypieki mają ładną strukturę i nie są zbyt zbite, co odróżnia naszą mąkę od wielu produktów dostępnych na rynku.

Jak łączyć mąkę graham z innymi mąkami?

W zależności od rodzaju wypieku, mąkę graham warto łączyć z innymi mąkami, aby uzyskać idealną strukturę i smak:

• do chleba – z mąką pszenną chlebową typ 750 (ok. 50/50),
• do bułek – z mąką orkiszową jasną (np. typ 700), dla delikatniejszego miękiszu,
• do naleśników lub ciast – z mąką tortową 450 lub luksusową 550 (1/3 graham + 2/3 jasnej).
  

Dzięki temu uzyskasz wypieki, które łączą wartości odżywcze mąki pełnoziarnistej z lekkością wypieków pszennych.

Dlaczego warto sięgnąć po mąkę graham drobno mieloną ze Swojej Mąki?

Nasza mąka graham typ 1850 wyróżnia się drobniejszym przemiałem niż większość dostępnych na rynku.
Zachowuje pełnię składników odżywczych, ale dzięki delikatnej strukturze jest łatwiejsza w obróbce i przyjemniejsza w smaku. Wypieki z niej są puszyste, mają równą porowatość i naturalny aromat pszenicy.
Pochodzi z małych, rodzinnych młynów, gdzie ziarno jest mielone z zachowaniem tradycyjnych metod, bez ulepszaczy, wybielaczy i dodatków chemicznych. To czysta mąka, jaką pamiętamy z dawnych lat – naturalna, pachnąca i zdrowa.

Data zmielenia: 28-30.07.2025
Alergeny: zawiera gluten
Przechowywanie: przechowywać w ciemny, chłodnym i przewiewnym miejscu
Kraj pochodzenia: Polska