Mąka Orkiszowa Graham – naturalny wybór do domowych wypieków

Mąka orkiszowa graham to wyjątkowy rodzaj mąki, który łączy w sobie tradycję, wartości odżywcze i szerokie zastosowanie w kuchni. Powstaje ze zboża orkiszowego – prastarej odmiany pszenicy, znanej i cenionej już od czasów średniowiecza. W przeciwieństwie do zwykłej mąki pszennej, mąka orkiszowa zachowała swój naturalny charakter, dzięki czemu uchodzi za zdrowszą i lepiej przyswajalną.

Ale czym dokładnie jest mąka orkiszowa graham, jakie ma właściwości i do czego najlepiej ją wykorzystać? Sprawdźmy.

Z czego powstaje mąka orkiszowa graham?

Mąka orkiszowa graham produkowana jest z całego ziarna orkiszu – razem z otrębami i zarodkiem. To właśnie obecność tych elementów odróżnia ją od jasnych mąk orkiszowych. Dzięki temu zawiera więcej błonnika, witamin i minerałów.

Orkisz, z którego powstaje ta mąka, to zboże znane od tysięcy lat. Jest mniej wymagający od nowoczesnej pszenicy, a jego ziarna są naturalnie bogatsze w składniki odżywcze. Współczesne badania wskazują, że orkisz zawiera więcej białka, lepszej jakości gluten i dużą ilość mikroelementów wspierających zdrowie (m.in. magnez, cynk, żelazo).

Czy mąka orkiszowa jest zdrowa?

Tak, mąka orkiszowa uchodzi za jedną z najzdrowszych mąk pszennych. Wynika to z kilku powodów:

• Zawiera wartościowe białko – orkisz ma więcej białka niż pszenica zwykła, a przy tym lepiej się ono przyswaja.
• Źródło błonnika – dzięki obecności otrębów i zarodków, mąka graham wspiera prawidłowe trawienie, pomaga utrzymać uczucie sytości i wspomaga pracę jelit.
• Bogactwo minerałów i witamin – znajdziemy tu magnez, żelazo, cynk, miedź, witaminy z grupy B oraz witaminę E, które wspierają odporność i układ nerwowy.
• Lepsza tolerancja – wiele osób twierdzi, że orkisz jest dla nich łagodniejszy niż zwykła pszenica. Zawiera co prawda gluten, ale w innej, często łatwiej trawionej formie.

Dzięki temu mąka orkiszowa graham świetnie wpisuje się w zdrową, zbilansowaną dietę.

Właściwości mąki orkiszowej graham

Mąka ta wyróżnia się nie tylko walorami zdrowotnymi, ale także technologicznymi, czyli tym, jak zachowuje się podczas wypieku.

1. Wartości odżywcze – wysoka zawartość błonnika reguluje poziom cukru we krwi i wspiera prawidłową pracę układu pokarmowego.
2. Lepsza struktura glutenu – orkisz ma gluten bardziej plastyczny, dzięki czemu ciasto jest elastyczne i dobrze rośnie.
3. Naturalny smak – wypieki z mąki orkiszowej mają delikatny, lekko orzechowy posmak.
4. Uniwersalność – można ją stosować zarówno do wypieków słodkich, jak i wytrawnych.

Czy mąka orkiszowa nadaje się na ciasta?

Tak! Mąka orkiszowa graham świetnie sprawdza się w domowych ciastach, chociaż należy pamiętać, że jest to mąka pełnoziarnista, a więc ciasto będzie bardziej treściwe i sycące niż w przypadku mąki tortowej.

Jeśli zależy Ci na lżejszym cieście, warto wymieszać mąkę graham z jasną mąką orkiszową (np. mąka orkiszową typ 700). Dzięki temu ciasto będzie miało puszystą strukturę, a jednocześnie zachowa część wartości odżywczych.

Przykłady zastosowania w słodkich wypiekach:

• ciasta ucierane,
• muffiny,
• pierniki,
• ciasta z owocami,
• spody do tart.

Do czego jeszcze wykorzystać mąkę orkiszową graham?

Możliwości jest naprawdę wiele. To uniwersalna mąka, która świetnie sprawdzi się w codziennej kuchni:

• Chleb orkiszowy – zwłaszcza w połączeniu z zakwasem daje aromatyczny, zdrowy bochenek o chrupiącej skórce.
• Bułki grahamki –  klasyka, która zyskuje jeszcze lepszy smak dzięki orkiszu.
• Placki i naleśniki – zyskują pełniejszy smak i są bardziej sycące.
• Pizza orkiszowa – zdrowsza alternatywa dla klasycznego spodu.
• Domowy makaron – gęstszy i bardziej wartościowy niż ze zwykłej pszennej mąki.

Podsumowując

Mąka orkiszowa graham to doskonały wybór dla osób, które chcą połączyć zdrowie z przyjemnością jedzenia. Powstaje z całego ziarna orkiszu, dzięki czemu jest bogata w błonnik, białko, minerały i witaminy. Jest zdrowszą alternatywą dla zwykłej mąki pszennej, a przy tym świetnie sprawdza się w kuchni – zarówno do chleba, jak i do ciast, naleśników czy pizzy.

Jeśli szukasz mąki, która wzbogaci Twoje wypieki o wartości odżywcze i wyjątkowy smak, mąka orkiszowa graham będzie strzałem w dziesiątkę.

Data zmielenia: 15-18.09.2025
Alergeny: zawiera gluten, może zawierać gorczyce, soje, łubin
Kraj pochodzenia: Polska
Przechowywanie: należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu

Wartość odżywcza w 100 g:
wartość energetyczna 1450/343 kJ/kcal
tłuszcz 1,46 g
w tym kwasy tłuszczowe 0,28 g
węglowodany 61,54 g
w tym cukry 3,27 g
białko 12,13 g
błonnik 12,13 g
sól 0,01 g