Mak niebieski

Mak niebieski – tradycja, smak i bogactwo natury

Mak niebieski to jedno z najbardziej charakterystycznych ziaren kuchni środkowoeuropejskiej – drobny, aromatyczny i o głębokim, orzechowym smaku. W Polsce obecny jest od wieków, a jego obecność w tradycyjnych wypiekach, kluskach i deserach to nie tylko kwestia smaku, ale i symbolu – w ludowych wierzeniach mak oznaczał obfitość, dobrobyt i spokój. Dziś, mimo rosnącej popularności egzotycznych nasion i superfoods, mak niebieski wciąż pozostaje niezastąpiony w wielu polskich domach, zwłaszcza w okresie świąt.

W ofercie Swojej Mąki mak niebieski dostępny jest wyłącznie w okresie przedświątecznym – pojawia się wtedy, gdy na dobre zaczyna się czas przygotowywania makowców, kutii i klusek z makiem. Dzięki temu zawsze masz pewność, że kupujesz świeży, w pełni aromatyczny, idealny do świątecznych wypieków i tradycyjnych dań.

Krótka historia maku niebieskiego

Mak uprawiano już w starożytnym Egipcie, Mezopotamii i Persji, gdzie był ceniony za swoje właściwości odżywcze i uspokajające. Do Europy Środkowej trafił tysiące lat temu i szybko zyskał popularność jako dodatek do wypieków, kasz i potraw mięsnych. W Polsce mak pojawił się na dobre w średniowieczu i do dziś stanowi element naszej kultury kulinarnej – wystarczy wspomnieć makowiec, kluski z makiem, kutię czy makówki.
Mak niebieski, w odróżnieniu od białego, ma bardziej wyrazisty smak i intensywniejszy aromat, dzięki czemu świetnie komponuje się zarówno z miodem, jak i bakaliami.

Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne

Mak niebieski to nie tylko smak, ale też prawdziwe źródło składników odżywczych. W jego niewielkich ziarenkach kryje się:

• duża ilość wapnia – więcej niż w mleku, wspiera zdrowe kości i zęby,
• magnes, cynk, żelazo i mangan – minerały kluczowe dla pracy serca, układu nerwowego i odporności,
• błonnik pokarmowy – wspomaga trawienie i daje uczucie sytości,
• zdrowe tłuszcze nienasycone, w tym kwasy omega-6, które wspierają układ krążenia,
• białko roślinne, cenione przez osoby ograniczające mięso.

Regularne spożywanie maku może pozytywnie wpływać na gospodarkę wapniowo-fosforową organizmu, wspierać regenerację po wysiłku fizycznym i poprawiać stan skóry oraz włosów.
Warto jednak pamiętać, że mak jest produktem dość kalorycznym – ok. 525 kcal w 100 g, dlatego wystarczy jego niewielka ilość, by w pełni skorzystać z jego dobrodziejstw.

Zastosowanie w kuchni

Mak niebieski jest wszechstronny i można go wykorzystać na wiele sposobów:

• do ciast i deserów – makowiec, seromakowiec, bułeczki drożdżowe z makiem, strucle,
• do potraw świątecznych – kutia, kluski z makiem, pierogi z makiem i bakaliami,
• do dań wytrawnych – jako posypka do pieczywa, sałatek czy panierka do ryb i drobiu,
• do koktajli i owsianek – mielony mak świetnie wzbogaca śniadaniowe miski o wapń i białko. 

Najlepiej sprawdza się mak mielony świeżo przed użyciem, gdy zachowuje pełnię aromatu i wartości odżywczych.
Wypiekając chleb lub bułki, można posypać nim wierzch ciasta – nie tylko doda smaku, ale też pięknie ozdobi domowe pieczywo.

Jak przygotować mak do użycia

Aby mak był delikatny i aromatyczny, najlepiej go sparzyć – zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut, następnie dokładnie odcedzić i zmielić (najlepiej dwukrotnie).
W takiej formie można go łączyć z miodem, rodzynkami, skórką pomarańczową czy orzechami. Tak przygotowana masa makowa to klasyka polskiej kuchni.

Przepis: Kluski z makiem i miodem

Składniki:

• 200 g maku niebieskiego
• 250 g makaronu (np. łazanki lub rurki)
• 3 łyżki miodu
• garść rodzynek
• garść orzechów włoskich lub migdałów
• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1. Mak zalej wrzątkiem, odstaw na 30 minut, a następnie odsącz i dwukrotnie zmiel,
2. Ugotuj makaron al dente i odcedź,
3. Wymieszaj mak z miodem, bakaliami i cynamonem, połącz z makaronem,
4. Podawaj na ciepło lub na zimno – klasyczne, pachnące świętami danie.

Podsumowując

Mak niebieski to symbol świąt, tradycji i domowego ciepła. Pełen minerałów, zdrowych tłuszczów i błonnika, idealnie dopełnia smak klasycznych wypieków i deserów.
Dostępny wyłącznie w okresie przedświątecznym – wtedy, gdy jego zapach i smak są najbardziej potrzebne w kuchni.

Kraj pochodzenia: Polska
Alergeny: może zawierać gluten, różnego rodzaju orzechy, sezam
Przechowywanie: przechowywać w suchym, chłodnym i przewiewnym miejscu.